Hugos doptårta

Marica önskade sig en blå doptårta åt deras yngsta son som döptes förra veckoslutet. För övrigt fick jag fria händer. Tårtan bestod av en ljus sockerkaksbotten. Den var fylld med hallonmousse och chokladkräm, spacklad med creamcheese-frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna gjorda i sp.

S & J´s förlovningstårtor

Sophie och Johnny firade sin förlovning med två likadana tårtor. De är sjorda på ljusa tårtbottnar. Den ena är fylld med limemousse och vitchokladmousse och den andra med kinuskimousse, hallon och grädde. De är spacklade med cremcheese-frosting och täckta med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp.

Hilmas doptårtor

Hilmas mamma hade klara direktiv över hur Hilmas doptårtor skulle se ut. Jag behövde bara försöka förverkliga hennes önskemål. Tårtorna är gjorda på ljusa tårtbottnar. De är fyllda med jordgubbsmousse och chokladkräm, spacklade med creamcheese-frosting och täckta med sp. Skon är gjord i marsipan och sp.

Uggletårta

Den här tårtan kanske ni skymtade i Vasabladet/ÖT i torsdags. Det här är en tårta som har det där extra som inte alla tårtor har. Jag blev grymt nöjd med smaken på den. Mina föräldrar och svärföräldrar fick smaka på den här och den fick gott betyg. Jag har en längre tid funderat på att byta ut en del av tårtbottnen till en browniebotten och när jag fyllde år och skulle bjuda på tårta passade jag på att förverkliga mina funderingar. Jag hade en browniebotten i bottnen av tårtan och två ljusa sockerkaksbottnar ovanpå. Fyllningen är hallonsylt, geishamousse och vitchokladmousse. Den är spacklad med grädde och locket är i marsipan. Kanterna består av runda chokladkex. Dekorationerna är gjorda i sp.

Browniebotten
1,5 dl hackade hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
1 dubbeldajm krossad

Smält choklad och smör. Blanda i nötterna.Vispa ägg med socker och vaniljsocker i en annan skål. Rör ihop bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen.
Häll i en bakplåtspappersklädd spirngform Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-12 minuter. Låt svalna.

Hur man färgar marsipan eller sockerpasta

 Börja med att lätt knåda den mängd marsipan du behöver.

 Använd en tandpetare eller spagetti för att ta färg ur burken.

 Stick tandpetaren i marsipanen för att dra av färgen från tandpetaren. Om det behövs mera färg ska du alltid ta ny tandpetare så hålls färgen i burken fräschare och längre.

Knåda in färgen i marsipanen så att händerna inte kommer i direktkontakt med färgen. (Bara för att du inte ska behöva gå omkring med färg på händerna resten av dagen ;))

 Vrid marsipanen till en lång korv.

 Vik den dubbelt och fortsätt knåda.

 Vrid och knåda tills färgen är jämnt fördelad i marsipanen.

 Strö ut florsocker eller maizena på ett bakunderlag.

Sedan är det bara att börja kavla.
 

Lakrits- och citronmoussetårta

Botten

200 g Dominokex

50 g smör

Lakritsfyllning

12 st Kick lakritsstänger

3 dl vispgrädde

5 gelatinblad

3 ½ dl Flora Visp

½ dl vatten

Citronfyllning

5 gelatinblad

4 dl grädde

400 g citronfärskost

¾ dl socker

½ dl citronsaft

Lakritstäcke

3 gelatinblad

½ dl vatten

2 dl lakritssås (Pirkka eller O´hoj)

 

Krossa dominokexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform. Tryck försiktigt ut kexsmulorna i bottnen på springformen.

Hacka lakritsstängerna och sätt dem i en kastrull tillsammans med grädde. Värm försiktigt grädden så att stängerna smälter. Låt blandningen kallna helt och hållet i kylskåp, gärna till följande dag.

Vispa Flora Visp ganska löst.

Blötlägg gelatinblafen. Vispa upp den iskalla lakritssåsen.

Blanda Flora Visp och den uppvispade lakritssåsen. Hetta upp vattnet och smält gelatinbladen. Rör försiktigt ner det i fyllningen.

Häll den ovanpå kexbotten och låt den stelna i kylskåp.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och blanda i socker och färskost.  Hetta upp citronsaften och lägg i gelatinbladen. Låt svalna lite och rör ner i gräddblandningen.

Häll blandningen ovanpå lakritsfyllningen. Ställ i kylskåp ett par timmar.

Läg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka ½ dl vatten och smält gelatinbladen. Blanda lakritssås och gelatinvattnet ordentligt. Häll försiktigt blandningen på citronfyllningen. Låt stå i kylskåp en stund innan den lossas från springformen. Ett litet tips ang. lakritssås; med Pirkkas lakritssås blir glasyren glansig och fin, medan den med O´hojs sås blir matt. Personligen tycker jag att O´hojs lakritssås är mycket godare än Pirkkas. På den här tårtan har jag använt Pirkkas.

Dekorera på valfritt sätt! Den här har jag dekorerat med handgjorda blommor i sp.

Cookie dough cupcakes

I bakvärlden är det många som har hakat på trenden med cookie dough, alltså kakdeg. Jag har alltid tyckt att småbrödsdegar är godast ogräddade. Det har min lillebror Jonas också som för övrigt är en hejare på att baka kakor som är gjorda på degar som är goda ogräddade ;) För att spinna vidare på detta tema ville jag testa att göra en cupcake med cookie dough.  Dessa cupcakes har en häftig överraskning i själva cupcakesdegen. 

Cookie dough (ca 24 st)

230 g rumstempererat smör
1,8 dl socker
1,8 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk
6 dl vetemjöl
1 nypa salt
180 g hackad choklad
Rör smör och socker fluffigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl och salt. Rör tillsist ner den hackade chokladen. Rulla degen till bollar och lägg dem i lufttät burk i frysen, gärna över natten.

Cupcakes (ca 12 st.)
165 g smör
1 3/4 dl packat farinsocker
2 stora ägg
3 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk soda
1 krdm salt
1 dl mjölk
1 tsk vaniljessens
Rör smör och socker fluffigt. Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, salt och soda och rör ner det omväxlande med mjölken. Rör tillsist ner vaniljessensen. Fyll muffinsformar med deg (ca 2/3). Tryck ner en fryst cookie dough boll i varje cupcake. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 15 minuter,

Glasyr
170 g smör
1 dl farinsocker
4 rågade dl florsocker
1 nypa salt
1 msk mjölk
½ tsk vaniljessens
Rör smör och farinsocker ljust och fluffigt. Rör i florsocker. Blanda i salt, mjölk och vaniljextrakt till en jämn röra. Spritsa cupcakesen och dekorera med hackad choklad.

Tacos i ugnen

Här kommer ett tips på en tacovariant gjord i ugnen. Det här är min favorit när det blir tal om tacos i vår familj (med inspiration från kinuskikissa).

Salsa
1 brk tomatkross
½ paprika
½ rödlök
3 st chilipaprika
½ tsk salt
1 tsk socker
5 droppar tabasco
1 msk matolja
Häll tomatkross i en sil och låt vätskan rinna bort. Hacka paprika, lök och chili och blanda med tomatkross. Rör i resten av ingredienserna och ställ i kylskåp.

400 g köttfärs
tacokrydda enl. smak
2 tsk pizzakrydda
2 msk tomatpuré

Bryn köttfärsen i en stekpanna och krydda enligt önskad styrka med tacokrydda, pizzakrydda och tomatpuré.

Bred ut nachos på en plåt och fördela köttfärsen över plåten. Klicka ut salsan och riv lite ost. Strö osten ovanpå och grädda i 200 grader varm ugn i ca 5 minuter eller tills osten smält.

Servera med sallad och lite crème fraîche.

Friends lego-tårta

Ella har fyllt 7 år och önskade sig en Friends legotårta med Olivias koja som tema. Det blev en liten utmaning att försöka sig på kojan och Olivia, men jag blev rätt nöjd med min lösning. Det hoppas jag att Ella också blev ;) Tårtan är gjord på en ljus sockerkaksbotten. Den är fylld med hallonmousse och chokladkräm. Den är spacklad med creamcheese-frosting och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är också gjorda i sp.